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聚彩娱乐平台蔬 菜 名 称 大 全

时间:2020-05-18作者:  admin

  蔬菜名称大全 1 蘑菇 2 洋葱 3 茭头 4 大葱 5 大蒜 6 韭菜 7 苋菜 8 魔芋 9 芹菜 10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳 13 冬瓜 14 叶添菜 15 杷添菜 16 芥蓝 17 菜 苔 18 平常白菜 19 芜菁甘蓝 20 结球甘蓝 21 花椰菜 22 抱子甘蓝 23 青花菜 24 球茎甘蓝 .25 明确菜 26 叶用芥菜 27 杷芥菜 28 茎用芥菜 29 荠菜 30 长辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋头 36 芫 荽 37 笋瓜 38 西葫芦 40 黄瓜 41 朝鲜蓟 42 胡萝卜 43 山药 44 扁豆 45 荸荠 46 茴香 47 毛豆 48 黄花菜 49 菊芋 50 猴头蘑 51 蕹菜 52 莴笋 53 结球莴苣 54 皱叶莴苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 丝瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹笋 66 豌豆 67 平菇 68 葛 69 萝卜 70 食用大黄 71 慈菇 72 马铃薯 73 茄子 74 草石蚕 75 菠菜 76 银耳 77 蛇瓜 78 口蘑 79 蚕豆 80 豇豆 81 草菇 82 姜 83 茭白 八角:丁香:山奈:山渣:小茴:木香、甘松:甘草、干姜:白芷、豆蔻、 当归、 肉桂 、肉蔻、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、草蔻、阳春砂、茴 香、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、荆芥、紫苏、薄荷、黄栀子、白豆蔻、草 豆蔻、肉豆、草果、姜黄、砂仁、良姜、花椒、胡椒、甘草、罗汉果、香 茅、陈皮、橙叶、乌梅 1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不成少的调味品。 2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐。 3、山奈:辛、苦温,温中散寒、理气止痛,少用。 4、山渣:性酸,消食化积、散瘀行滞,对高血压高血脂有显著的下降用意,大凡以温 煮为好,当茶饮也有杰出的奏效。 5、小茴:辛温、理气和胃、祛寒止痛,是烧鱼的常用调料。 6、木香:有广木香、云木香两种,行气止痛,气息浓香,但配料时少用。 7、甘松:辛、甘、温,近似香草药理,食欲不振,气郁胸闷,常用作卤盐水鹅。 8、甘草:甘、平、补中益气,泻火解毒,润肺祛痰,缓解药性,必备之药。 9、干姜:分南姜和北姜,辛、温、发汗解外,温中止呕,化痰温肾散寒,是家庭感冒 伤风、胃子欠好的必备之品。 10、白芷:发汗解外,祛风止痛,有抗菌用意,是龙虾调料必用之品。 11、豆蔻:气息辛、温、浓烈,化温和胃,产正在印尼、马来西亚,是烧、卤、腌制菜肴 的上好原料,龙虾调料必用之品。 12、当归:甘辛温,补血活气,止痛,大凡与母鸡同煮,可起到滋补的用意。 13、肉桂:一般所说的桂皮,三年生,产于广西,温肾助阳,温通经脉。 14、肉蔻:辛温气浓香,涩肠止泻、温中行气,产于东南亚,是香料中的调味佳品。 15、花椒:四川产青椒为最佳,陕西产红花椒次之,山东与内地产再次之,温中散寒, 止泻温脾,是家庭菜肴中的必用之品。 16、孜然:原产于新疆,现大个别都是甘肃孜然,是新疆烤羊肉串常用调料,清香型。 17、香叶:邦内香叶质料差,进口香叶,香气芬芳,有较强的防腐用意。 18、辛庚:辛温、通鼻窍,我邦各地都有。它的又名,木笼花、望春花、通春花,是卤 菜烤肉的好原料。 19、胡椒:辛温、热、温中散寒,增长食欲,助消化。我邦海南岛产白胡椒,广东、广 西个别地方产黑胡椒,大方的黑胡椒从越南进口,是家庭必备的调味品。 20、草果:辛温、胸脘胀闷,食少治症,是烧卤鸡的主料,主产于广东。现价值腾贵。 21、草蔻:辛温,温中开胃。 22、阳春砂:辛温,是腌制卤菜的佳品,价值腾贵。 香药类 (1)八角,一名大茴香、木茴香、大料,聚彩娱乐平台属木本植物。味食香料※。滋味甘、香。单用 或与它药(香药)适用均美。重要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。 如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的重要调料。也是卤水中的最重要的香料。 属性:性温。功用:治腹痛,平吐逆,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子),一名小茴香,草茴香。属香草类草本植物,味食香料。滋味甘、 香,单用或与它药适用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。茴香子重要用 于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆成品等。 滋味、属性、功用与八角根基雷同。 (3)桂皮,一名肉桂,即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。滋味甘、香,大凡 都是与它药适用,很少单用。重要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的 重要调料。 属性:性大热,燥火。功用:益肝,通经,行血,祛寒,除湿。 (4)桂枝,即桂树之细枝,滋味、用处、属性、功用与桂皮雷同,只只是不足桂皮味浓。 (5)香叶,即桂树之叶。滋味、用处、属性、功用与桂皮雷同,但滋味较淡。 (6)砂姜,一名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。滋味辛、香。生吃熟食均 可。单用或与它药适用均佳。重要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之, 正在粤菜中利用较众。 属性:性温。功用:入脾胃,开郁结,辟恶气,治胃寒痛楚等症。 (7)当归,属香草类草本植物,味食香料。味甘、苦、香。重要用于炖、煮牲畜或野兽 类菜肴。因其味极浓,故用量甚微,不然,反败菜肴。 属性:性温。功用:补血活血,调气解外,治妇女月经不调、白带、痛经、血亏等症。 为妇科良药。 (8)荆芥:属香草类草本植物,本食香料。滋味辛、香,用处不广,有时用于烧、煮肉 类,重要作菜用。 属性:性温。功用:入肺肝,疏风邪,清头头。 (9)紫苏,属香草类草本植物,本味两用。滋味辛、香。用处不广。但用于炒田螺,味 道极妙,有时用于煮牛羊肉等。 属性:性温。功用:解外散寒,理气和中,消痰定喘,行经灵巧。可治风寒伤风,发烧 恶寒,咳嗽气喘,恶心吐逆,食鱼蟹中毒等症,梗能顺气安胎。 (10)薄荷,属香草类草本植物。味本两用。滋味辛、香。用处不大,重要用于调制饮料 和糖水,有时也用于甜肴。 属性:性温。功用:清头头,宣风寒,利咽喉,润心肺,辟口臭。 (11)黄栀子,一名山栀子,属木本植物,味食香料,也是自然色素,色橙红或橙黄。 滋味微苦、淡香。用处不大,有时用于禽类或米成品的调味,大凡以调色为主。 属性:性寒。功用:清热泻火,可清心肺之热,主治热病心烦,目赤、黄疸、吐血、衄 血、热毒、疮疡等症。 (12)白芷,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香。大凡都是与它药适用。重要 用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性:性温。功用:祛寒除湿,消肿排脓,清头头。 (13)白豆蔻,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香。与它药适用。常用于烧、 卤、煨等禽畜菜肴。 属性:性热、燥火。功用:入肺,宣邪破滞,和胃止呕。 (14)草豆蔻,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香、微甘。与它药适用,重要 用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。 属性:性热。功用:味性较白豆蔻猛,暖胃温中,疗老友寒痛,宣胸利膈,治吐逆,燥 湿强脾,能解郁痰内毒。 (15)肉豆蔻,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香、苦。与它药合之,用于卤 煮禽畜菜肴。 属性:性温。功用:温中散逆,入胃除邪,下气行痰,厚肠止泻。 (16)草果,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香。与它药适用,用于烧、卤、 煮、煨等荤菜。 属性:性热燥火。功用:破瘴疠之气,发脾胃之寒,截疟除痰。 (17)姜黄,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香、苦。它是色味两用的香料, 既是香料,又是自然色素。大凡以调色为主,与它药适用,用于牛羊类菜肴,有时也用 于鸡鸭鱼虾类菜肴。它仍是咖喱粉、沙嗲酱中的重要用料。 属性:性温。功用:破气行瘀,祛风除寒,消肿止痛。 (18)砂仁,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香。与它药适用,重要用于烧、 卤、煨、煮等荤菜或豆成品。 属性:性温。功用:逐寒速气,止吐逆,治胃痛,消滞化痰。 (19)良姜,属香草类草本植物,味食香料。滋味辛、香。与它药合之,用于烧、卤、 煨等菜肴。 属性:性温。功用:除寒,止老友之疼,散逆治清涎吐逆。 (20)丁香,一名鸡舌香,属香木类木本植物,味食香料。滋味辛、香、苦。单用或与 它药适用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐 皮等。因其味极其芬芳,故不成众用,否则,则欲速不达。 属性:性温。功用:宣中暖胃,益肾壮阳,治吐逆。 (21)花椒,又叫川椒,本来并非四川独有,也并非四川产的好。我邦华北、西北、华中、 华东等地域均有临盆。花椒属木本植物,味食香料,滋味辛、麻、香。凡动物原料皆可 用之。单用或与它药适用均宜,但众用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆 宜,正在川菜中,对花椒的利用,较广较众。 (22)孜然,味食香料,味辛、香。平凡是单用,重要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、 鸡、鱼等菜肴。是西北地域常用而热爱的一种香料。孜然的滋味极其浓烈并且独特。南 方人较难经受此味,故正在南方菜中极少有孜然的菜肴。 属性:性热。功用:宣风祛寒,暖胃除湿。 (23)胡椒,属藤本植物,味食香料。滋味浓辛、香。全豹动物原料皆可用之。汤、菜 均宜。因其滋味极其浓烈,聚彩娱乐平台故用量甚微。常研成粉用之。胡椒正在粤菜顶用得较广。 属性:性热。功用:散寒,下气,宽中,消风,除痰。 注:胡椒能发疮助火,伤阴,胃热火旺者忌吃。 (24)甘草,一名甜草,属草本植物,味食香料,味甘。重要用于腌腊成品及卤菜。 属性:性平。功用:和中,解百毒,补气润肺,止咳,泻火,止全豹痛,可治气虚乏力, 食少便溏,咳嗽气喘,咽喉肿痛,疮疡中毒,脘腹及手脚痉挛作痛等症。 注:众食令人吐逆。 (25)罗汉果,属藤本植物,味食香料。滋味甘。重要用于卤菜。 属性:性凉。功用:清热,解毒,益气,润肺,化痰,止咳,解暑,生津,清肝,明目, 润肠,舒胃,可治呼吸体系、消化体系、轮回体系的众种疾病,特别对支气管炎、急慢 性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有明显疗效。 (26)香茅,属香草类草本植物,味食香料。滋味香,微甘。平凡是研成粉用之。重要 用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。 属性:性寒。功用:降火,利水,清肺。 (27)陈皮,即干桔子皮。属木本植物。味食香料。滋味辛、苦、香。单用或与它药合 用均宜。重要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。 属性:性温。功用,驱寒除湿,理气散逆,止咳 痰。 (28)橙叶,属木本植物,味食香料。滋味、用处、属性、功用与陈皮雷同。 (29)乌梅,属木本植物,味食香料。滋味酸、香,其用处不大,只用于调制酸甜汁, 或插足醋中泡之,使醋味更美。 咸味调料: 咸味调料席卷:酱油、食盐、酱甜味调料 甜味调料席卷:蜂蜜、食糖、饴糖 酸味调料: 酸味调料席卷:醋、番茄酱 辣味调料: 辣味调料席卷:花椒、辣椒、姜、葱、蒜

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