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蔬菜

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常见的蔬菜种类名称 蔬菜种类

时间:2021-01-20作者:  admin

  有叶菜类:结球白菜,不结球白菜,紫背天葵,抱子甘蓝,羽衣甘蓝明确菜,小白菜,青菜,

  有小青菜,包菜,紫甘蓝,生菜,菠菜,韭菜,韭黄,韭菜花,蒜苗,芹菜,水芹,龙须菜,苦菊,菊花脑,油麦菜,人参菜,黄秋葵荣华菜,台湾甘薯叶,紫背菜,空心菜茼蒿,苋菜,香椿,冲菜,贡菜,娃娃菜,苔干叶,山蛰菜,芥兰,广东菜芯,荠菜,茴香,马齿苋,莼菜,金花菜,发菜,苜蓿菜,木耳叶,海带,紫菜,海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽(小叶香菜)、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜

  又有根茎类:萝卜(白罗卜,胡罗卜,水罗卜),大葱,小葱,蒜,洋葱生姜,洋姜,莲菜,

  蒜薹,韭菜薹,莴笋,山药芋头,魔芋,土豆,红薯,凉薯,桔梗丝,浮屠菜(地瘤),芦笋,竹笋,牛蒡,茭白,鱼腥草,荞头,鲜榨菜,荸荠,菱角,蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏(芦笋)、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合莲藕

  芽苗菜:豌芽菜、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄芽菜,绿芽菜,豆苗, 花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

  果菜类:辣椒(菜椒,青椒,尖椒,甜椒,朝天椒,螺丝椒),南瓜,金南瓜,冬瓜,苦瓜,

  乳瓜,黄瓜,丝瓜,佛手瓜,菜瓜,胡瓜,瓠瓜、菜瓜、西葫芦番茄茄子,芸豆,豇豆,豌豆,架豆,刀豆,扁豆,青豆,毛豆,蛇豆,玉米,玉米尖,蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜,

  1、叶菜类:征求白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱

  2、根茎类:征求萝卜、马铃薯、藕、番薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄

  3、瓜类与茄果类:征求冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜

  据不所有统计,我邦栽培的蔬菜种类有五十众种,可能分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等,除了这些又有良众野生或半野生的蔬菜,也可能用来食用。

  蔬菜的养分物质首要包蕴矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的养分代价也越高。其它,蔬菜中的水分和伙食纤维的含量也是苛重的养分品格目标。平日,水分含量高、伙食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用代价也较高。

  但从保健的角度来看,伙食纤维也是一种必不行少的养分素。蔬菜的养分素不行低估,1990年邦际粮农结构统计人体一定的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可睹蔬菜对人类强壮的功勋之强盛。

  其它,蔬菜中又有众种植物化学物质是被公认的对人体强壮有益的因素,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,很众蔬菜还含有怪异的微量元素,对人体具有非常的保健成果,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前哨腺素等。

  绿叶菜类蔬菜是指以嫩叶、叶柄、嫩茎或小嫩的植株等供做菜食用的一类速素性蔬菜。这类蔬菜征求的品种众,正在植物学分类上分属区别的科、属、种,正在植物学形式、组织、食用韵味等方面亦不尽相通,但临盆期均短,孕育速率疾,无苛苛的采用模范和采收期,故采收期聪明,一年中可众茬次栽培,还可能和众种作物实行间作与套种。

  我邦栽培的绿叶菜类蔬菜品种众、资源尤为雄厚,共有13个科20余种。常睹栽培与食用的首要征求菠菜、莴苣、芹菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、芫荽、荠菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花脑、叶用菾菜、紫背天葵、蒌蒿、菊苣、苦买菜、番杏、罗勒、榆钱等。

  据不所有统计,我邦栽培的蔬菜有一百众种,此中首要栽培的有四、五十种。分类的措施良众,如按植物学特点分类、食用一面分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、养分因素分类、食用措施分类等等。

  蔬菜植物的领域广,品种众。我邦又是天下栽栽植物的出处核心之一,除了少许栽栽植物作蔬菜外,又有很众野生或半野生的品种,如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等,也可行为蔬菜食用。

  ①叶菜类:结球白菜、不结球白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、明确菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龙须菜、苦菊、菊花脑、油麦菜、人参菜、黄秋葵、荣华菜、台湾甘薯叶、紫背菜、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿等。

  ②根茎类:萝卜、大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗丝、 大头菜 (根用芥菜 ) 、 芜普、 芜菁甘蓝、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球茎甘蓝、 百合、莲藕等。

  ③芽苗菜:豌芽菜、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、 黄芽菜、绿芽菜、豆苗等。

  ④果菜类:辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺丝椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蚕豆、菜豆、眉 豆、 四棱豆 、蛇瓜等。

  ⑤菌类:木耳、银耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、凤尾菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、裙带菜等。

  食品中惟有蔬菜和生果含有VC和VA原的胡萝卜素,还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病,VA可坚持眼光,抗御干眼病及夜盲症。

  蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质,此中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的首要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促使红色素的合成,刺激红细胞发育,抗御宝宝食欲不振、血亏,促使孕育发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食品,与五谷和肉类等酸性食品中和,具有调具体液酸碱平均的效率。

  蔬菜中含有雄厚的纤维素,能刺激胃液渗出和肠道蠢动,减少食品与消化液的接触面积,有助于人体消化摄取食品,促使代谢废物排出,并抗御便秘。

  有些蔬菜含有挥发性芬芳油,滋味异常,如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种怪异的香气有刺激食欲的效率,并可防治某些疾病。

  牛奶中的磷含量相当高,致使钙磷比例不得当。钙磷比例不适当便会影响钙正在体内的摄取。

  蔬菜中的钙固然没有牛奶那么高,并易受到植酸或草酸的影响而删除正在肠道的摄取率,但人体对有些蔬菜的钙摄取乃至高于牛奶,如芥菜、黄芽菜菜等。以是,少许不习俗喝牛奶的宝宝,他们身体所需的钙也可能通过蔬菜填充少许。

  蔬菜植物的产物器官有根、茎、叶、花、果等5类,以是按产物器官分类也分成5种,即:根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类。 (1)根菜类。这类莱的产物(食用)器官为肉质根或块根。 ①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。 ②块根类菜:豆薯和葛等。 (2)茎菜类。这类蔬菜食用一面为茎或茎的异常。 ①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 ②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 (3)叶莱类。这类蔬菜以日常叶片或叶球、叶丛、异常叶为产物器官。 ①日常叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 ②结球叶莱类:结球甘蓝、明确菜、结球莴苣和包心芥菜等。 ③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。 ④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。 (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产物器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。 (5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产物器官。 ①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。 ②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。 ③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

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