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常见蔬菜种类 三种蔬菜分类方法

时间:2020-08-21作者:  admin

  蔬菜作物品种繁众,据统计,宇宙局限内的蔬菜共有200众种,正在统一品种中,尚有很众变种,每一变种中又有很众种类。为了便于研讨和进修,就需求对这些蔬菜举行编制的分类。常用蔬菜分类设施有三种,即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。

  遵照植物自然进化编制,遵从科、属、种和变种举行分类的设施。我邦广博栽培的蔬菜,除食用菌外,分散属于种子植物门双子叶植物纲和票据叶植物纲的差别科。采用植物学分类可能显然科、属、种间正在形状、心理上的干系,以及遗传学、编制进化上的亲缘干系,看待蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培处置等有较好的指引效率。常睹蔬菜按科分类如下:

  2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。

  5、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。

  6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

  7、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美邦防风。

  10、茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。

  11、葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中邦南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、寻常丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。

  12、菊科(Compositae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。

  这类菜的产物(食用)器官是肉质根或块根,以是又分肉质根菜类(fleshy tap root vegetab le)和块根菜类(tuberous root vegetable)。前者包罗萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等;块根菜类有豆薯、葛等。

  这类菜的产物(食用)器官包罗地上茎和地下茎异常,以是又分地上茎类菜(aerial stem veg etable)和地下茎菜类(subteranean stem vegetable)。前者包罗竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等;地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。

  这类菜的产物众种众样,以是又分几类,寻常叶菜类(common leaf vegetable)包罗小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等;结球叶菜类(corm leaf vegetable)包罗结球甘蓝、明白菜、结球莴苣、包心芥菜等;辛香叶菜类(aromatic and pungent leaf vegetable)包罗葱、韭菜、芫荽、茴香等;鳞茎菜类(bulbous vegetable)包罗洋葱、大蒜、百合等。

  这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产物器官,如金针菜(黄花菜)、青花菜、花椰菜(菜花)、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。

  这类蔬菜以果实为产物器官,又分茄果类(solanaceous vegetable)、荚果类(legume veget able)和瓠果类(pepo fruit vegetable);属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等;属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等,这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜;属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,又称瓜类蔬菜(c oucurbita vegetable);西瓜、甜瓜等,有的书上也列入瓜类蔬菜之中。

  蔬菜临盆和贸易规模,常把蔬菜植物的生物学特色和栽培特征纠合起来举行蔬菜的农业生物学分类。分类良众,但比拟适用。

  如明白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝(圆白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等,都是十字花科植物,众为二年生,第一年酿成产物器官,第二年着花结籽。

  如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等,以肥大的肉质直根为食用器官;同白菜类相似,众为二年生植物。

  如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等,或包罗西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可能炒食用,或创制点心食用。

  如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物,一年生。菜豆与豇豆普通用支架栽培。豌豆既可能烹饪用嫩的豆角、豆粒,也可能烹饪用小嫩小苗,乃至豌芽菜。毛豆、蚕豆,也可能用芽菜。

  如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等;韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。

  这类蔬菜以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产物,如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。

  这类蔬菜的食用器官富含淀粉,是植物的块茎或块根,如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕、菊芋、豆薯等。

  这类蔬菜适于正在池塘或池沼地栽培,或野生。如藕(菏藕)、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。

  这类蔬菜是众年生植物,产物器官可能继续众年劳绩,如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。

  是真菌类植物,其子实体或菌核认可食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。

  这是一类新开辟、品种还正在不时加众的蔬菜,如豌芽菜、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿芽菜、黄豆(毛豆)芽等是早就通俗使用的芽菜。

  现正在较大方搜罗的野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等;有些野生蔬菜已渐渐栽培化,如苋菜、地肤(扫帚菜)等。

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